在日本，幾乎家家都會釀造梅酒。因為梅子是極容易培育的果實，所以不少有院落的人家都種有梅樹。早春賞梅，而到了初夏梅子成熟的季節，便采摘了梅子釀幾瓶消夏的果子酒。由于日本的女性多會飲酒，梅酒更是受到青睞，所以母傳女、女傳孫的私家梅酒釀法在日本也頗為盛行。其實釀造梅酒的過程很簡單，只要將材料準備齊全，誰都能釀出屬于自己的味道。

選梅：釀酒用的梅子一定要大而青，且硬而無傷。用這樣的梅子釀出的酒質地醇厚，芳香四溢，還略帶一些酸味，非常適合開胃喝。通常不建議用開始發黃的成熟梅釀酒，這種梅子雖然也可以釀出梅酒，但口感不如青梅。不過喜歡味道偏甜的人亦可以嘗試一下。
配酒：在日本，大部分人釀梅酒都會選用“white liquor ”燒酒。這種燒酒的度數為35度，因為經過多次蒸餾，其自身沒有濃烈的味道，接近無嗅無味，非常適合釀果子酒。若要享用半年到1年的梅酒，也可以選用25度的麥燒酒。因為酒味小，梅子的果香可以充分散發出來。也有人喜歡用白蘭地、清酒、甚至伏特加去釀梅酒。另外，米酒等酒精濃度低的酒（25%以下），無法殺菌，一定不用輕易嘗試。若實在無法割愛，那么一定要冷藏儲存；并且注意1800ml的酒里一定不能加入超過1000g的青梅，否則釀出的酒會變得渾濁?！皽啞本茖Σ撸撼晒Φ拿肪茟撏ㄍ盖宄?，若出現了渾濁，則說明釀造失敗了，要重新再來。通常梅酒變渾濁的原因有四種：一是容器消毒不充分，二是梅子殘留有水分，三是相對于酒，梅子的分量太多，四是使用了酒精濃度低的酒，在釀造時要特別注意避開這些問題。

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