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梅酒的釀造方法
發布時間：2014-07-31 新聞來源：深共同貿易
材料：青梅：1000g 、冰糖：200～500g（隨各人喜好調配）
燒酒：1800ml(白蘭地、清酒 、伏特加或酒精濃度35%以上無色透明的酒亦可)
容器：消毒后的密封玻璃瓶（4升裝）
制作步驟
1、將青梅洗凈，備用；釀酒容器用熱水消毒，晾干后，用35度的燒酒再消毒一遍。
2、將洗凈后的青梅，放在清水中浸泡一晚（約6-8小時），方便去掉澀味。
3、瀝干水分，再用干布擦干青梅，否則帶水的梅子會發霉。擦干后，用竹簽去蒂，有蒂釀出的酒會帶苦味。
4、將青梅放入容器內。按照青梅→冰糖→青梅的順序交替，分三次放入；靠住瓶口，緩緩注入燒酒，注意不要沖壞了排好的青梅和冰糖。
5、封口后放在陰涼處，每個月1-2次，把瓶子拿出來晃動幾下，讓糖分均勻散布。
6、約2-3個月后，即成了好喝的梅酒，青梅可取出，也可繼續放著浸泡。梅酒會隨著釀造的時間的延長而更為醇厚，即使放一年以上也不要緊。
燒酒：1800ml(白蘭地、清酒 、伏特加或酒精濃度35%以上無色透明的酒亦可)
容器：消毒后的密封玻璃瓶（4升裝）
制作步驟
1、將青梅洗凈，備用；釀酒容器用熱水消毒，晾干后，用35度的燒酒再消毒一遍。
2、將洗凈后的青梅，放在清水中浸泡一晚（約6-8小時），方便去掉澀味。
3、瀝干水分，再用干布擦干青梅，否則帶水的梅子會發霉。擦干后，用竹簽去蒂，有蒂釀出的酒會帶苦味。
4、將青梅放入容器內。按照青梅→冰糖→青梅的順序交替，分三次放入；靠住瓶口，緩緩注入燒酒，注意不要沖壞了排好的青梅和冰糖。
5、封口后放在陰涼處，每個月1-2次，把瓶子拿出來晃動幾下，讓糖分均勻散布。
6、約2-3個月后，即成了好喝的梅酒，青梅可取出，也可繼續放著浸泡。梅酒會隨著釀造的時間的延長而更為醇厚，即使放一年以上也不要緊。
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